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 大阪云集了整个关西地区的美食
大阪是吃货的天堂,这里不仅云集了整个关西地区的美食,也荟萃了全球各地的佳肴。因此,来到大阪绝对有必要花上一些时间来品尝各种食物。
1、大阪烧
“Okonomi”意为“配料随你挑选”,表达了隐含在大阪另一人气小吃背后的烹饪理念。先把和有高丽菜、猪肉片(或其它肉类)、小虾(或其它海 味)、鸡蛋及其它配料的面糊放在热铁板上烧烤, 烧好后形如煎饼。吃前浇上特制的酱汁、美乃滋、柴鱼片和青葱海苔粉(一种磨碎的干紫菜)。它与广岛风味的广岛烧有所不同: 做广岛烧时需分别煎好面糊和配料;而大阪烧则是先将面糊和配料和好后再煎成。
尽管在自己家里做大阪烧并不难,但大阪人常去大阪烧店享受其特有的味道。像“千房”和“风月”这样的大阪烧连锁店很受顾客欢迎。另有一家名叫“Boteju”的老字型大阪烧店,迄今已有50多年的历史了。

2、章鱼烧
“tako-yaki”(章鱼烧)是最具代表性的大阪地方小吃。做法是:在和好的面粉和水中加进几块煮熟的章鱼、葱丝及其他材料后,逐一放在圆形小 模具里一起烧烤,再浇上特制酱汁趁热吃。一口一个的章鱼烧是大阪人一天中任何时候都可享用的美味小吃。根据大小不同,一份章鱼烧内含有6至12个不等。
在大阪的特色风味小吃店里都可以尝到章鱼烧。有的店里可坐下几名顾客,有的店则只设有让顾客买回家吃的窗口。每个店都有各自的菜单、味道及待客之道。人称章鱼烧起源於“会津屋”,该店现在依旧在营业, 其第一位店主就是后来在1933年发展成章鱼烧的创始人。

3、油炸豆腐乌龙面
虽然乌龙面的原产地并非大阪,但大阪的店主们透过在面汤里加进一片叫作“kitsune”的薄薄的油炸豆腐,发明了这种既便宜、可口又很让人觉得饱食的食品。味道较甜的“kitsune”正好非常适合乌龙面。在许多特制汤料和手工擀面的小面馆里,都可以吃上热腾腾的油炸豆腐乌龙面。如今,它已成为一种典型的大阪食品。

4、河豚火锅
河豚火锅是大阪的一种高级的地方料理。人们通常在一年中较为寒冷的季节吃这种火锅。在金属或陶制的火锅里,多种海鲜(或肉类)与新鲜蔬菜、豆腐及其它配料 一起炖制成鲜汤。“Tecchiri”是一种以名贵的河豚为原料的全套盛餐。先上切得很薄的河豚生鱼片,最后品尝河豚肉与蔬菜炖成的美味什锦粥。在许多餐馆里都可以吃上这道高级的菜品。

5、夫妇善哉
作为难波的一条叫“法善寺小巷”的小街的代名词,“夫妇善哉”(红豆年糕汤)是大阪人很爱吃的一种甜食。此名源自法善寺里出过这种甜食的斋坊。它含有两碗很甜的红豆汤,“me-oto”意为“夫妇”, 即指这两碗粥要由两个人共同来分享。1908年,首家“夫妇善哉”店开张时, 最多可容纳10名顾客。

6、方形寿司
这一闻名海外的手工捏制的寿司叫作“江户前寿司”,最初起源于现在的东京一带。大阪的寿司则与其大不相同,被称为“hakozushi”(方形寿司)。将寿司饭团装入一只方形木盒里,在饭团顶部和各层饭团之间放上鸡蛋丝、虾肉、烤鳗鱼片、生鱼片、香菇及其他新鲜多彩的配料。再将这一色彩与美味的特殊组合切成块状以便顾客一口吃下。味道美极了!

7、扎猪肉串
大阪发明了这种油炸猪排的简单吃法。“kushi-katsu”是将切成小块的肉和蔬菜穿在竹扡上后油炸而成的。根据面衣下配料的种类,既可沾辣酱油吃,也可沾盐、香辣调味料或美乃滋或沙茶酱吃。 最初出现在街旁小吃摊上的“炸猪肉串”深受公司职员们的欢迎。他们下班后常去小酒馆喝两杯酒,小吃一顿。在这些热闹的饭馆里, 菜单内容随季节和当季蔬菜的不同而变化。
您如想去吃“炸猪肉串”,请注意一定不要将咬过一口的炸猪肉串放在装有调料的碟子里沾着吃, 因为碟里的调料是供全桌人使用的。饭馆墙上一般贴有提醒顾客留意这点的告示。

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